Quand l’automne s’infuse dans nos mugs
Il y a des choses qui sont aussi évidentes que de ressortir ses chaussettes épaisses quand octobre pointe le bout de son nez. Pour moi, l’automne, ce n’est pas seulement les feuilles qui craquent sous les pas ou les balades emmitouflées : c’est aussi ce moment précis où mon envie de pumpkin spice devient presque incontrôlable. Mais — plot twist ! — je ne bois pas de café.
C’est là que le pumpkin spice latte sans café entre en scène, façon magicien des potions chaleureuses. Une boisson réconfortante, sans caféine, qui sent bon les épices et la citrouille caramélisée. Autrement dit : du bonheur à chaque gorgée. Alors si toi aussi tu veux te lover dans une tasse d’automne sans finir tout tremblotant(e) de caféine, voici tout ce qu’il te faut !
Pourquoi sans café ?
On pourrait croire que ça enlève tout l’intérêt du célèbre PSL (comme l’appellent affectueusement les habitués), mais détrompe-toi ! Il existe mille et une raisons de préférer une version sans café :
- Tu es sensible à la caféine (coucou les cœurs qui s’emballent à la simple odeur d’un espresso)
- Tu veux une boisson que les enfants ou ados peuvent boire aussi (imagine-les avec une moustache de crème fouettée, c’est un tableau !)
- Tu cherches à varier les plaisirs et ralentir un peu ton rythme (et celui de ton battement cardiaque)
Et surtout, parce que le goût intense du mélange potiron-épicé est déjà une expérience complète. Pas besoin de café pour cette évasion gourmande !
Le secret d’un bon pumpkin spice latte… sans latte
Pas de lait mousseux, pas de café… mais une boisson qui réussit à cocher toutes les cases du moment cocooning. Pour cela, il faut miser sur quelques éléments clés :
- Du lait végétal ou animal : Avoine, amande, soja ou lait entier — chacun apporte une texture et un goût différents. Personnellement, j’ai une tendresse particulière pour le lait d’avoine, qui se marie à merveille avec les épices.
- De la purée de citrouille : C’est elle, la star. On l’achète prête ou on la fait maison (je vous en parle juste après).
- Un mélange d’épices maison : Cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle. Hey, tu sens déjà cette bonne odeur qui s’infiltre dans toute la maison ?
- Un sucre qui fait chanter les papilles : Sirop d’érable, sucre roux ou miel, chacun ajoute une note douce différente.
Ma recette ultra simple pour une pause pleine de douceur
Allez, à ton tablier ! Voici une recette testée (et retestée, pour le plaisir gustatif bien sûr). Elle est ultra accessible, même si tu n’es pas du genre à faire des cupcakes le dimanche :
Ingrédients pour 2 tasses :
- 400 ml de lait (végétal ou non)
- 3 cuillères à soupe de purée de citrouille
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 de cuillère à café de muscade
- 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
- 1 petite pincée de clou de girofle moulu (optionnelle, mais ça change tout)
- Une touche de vanille (liquide ou en poudre)
- Crème fouettée (végétale ou classique) pour le topping, si tu veux te la jouer barista à domicile
Préparation :
- Dans une casserole, verse le lait et fais chauffer à feu doux.
- Ajoute la purée de citrouille, le sirop d’érable, toutes les épices et la vanille.
- Fouette doucement pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud et légèrement mousseux. Ne fais pas bouillir !
- Verse dans des mugs, ajoute une bonne dose de crème fouettée et saupoudre d’un soupçon de cannelle.
Et là, tu t’assieds, tu respires profondément et tu te dis : « Mais pourquoi je ne l’ai pas fait plus tôt ? »
Et la purée de citrouille, on en parle ?
Si tu me connais un peu, tu sais que j’aime quand les choses restent simples. Tu peux parfaitement acheter de la purée toute prête en magasin bio ou rayon cuisine du monde. Mais si tu veux te lancer (et que tu as une citrouille orpheline déco d’Halloween dans un coin), voici comment faire :
- Coupe la citrouille en quartiers, retire les graines (à griller pour un snack healthy !) et la peau.
- Fais cuire à la vapeur ou au four jusqu’à ce que la chair soit fondante (compte 30 à 40 minutes au four à 180°C).
- Passe le tout au mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse. Tu peux conserver cette purée 4 à 5 jours au frigo, ou la congeler en petites portions.
C’est une petite mission d’amour, mais je t’assure que ta boisson n’en sera que plus savoureuse.
Petits extras pour personnaliser ta boisson
Un des plaisirs des boissons maison, c’est qu’on peut ajouter sa petite touche perso :
- Un filet de caramel sur la crème chantilly… parce que franchement, pourquoi pas ?
- Un soupçon de cacao pour les amateurs de chocolat
- Une version glacée avec du lait froid et des glaçons mixés pour les journées d’automne qui jouent les prolongations d’été
- Un ajout de rooibos ou de chai pour ceux qui veulent une boisson encore plus épicée avec un petit twist théiné
La seule règle : se faire plaisir.
Un rituel bien-être à savourer
Ce n’est pas juste une boisson. C’est un moment. Tu sais, ce genre d’instant suspendu où tu te prépares quelque chose de bon, tu t’installes avec un plaid sur les genoux, peut-être même un chat ronronnant ou ta playlist chill préférée en fond.
C’est une manière douce de te rappeler de ralentir. De te reconnecter à ton plaisir, même fugace.
Je ne compte plus les fois où cette boisson m’a rapprochée de mes petits bonheurs simples : un moment seule avec moi-même, une tasse en mains ; ou partagée avec une amie, à discuter de nos dernières trouvailles soin ou du dernier roman qu’on n’a pas réussi à poser avant 2h du matin.
Et si l’automne avait un goût, ce serait celui-là
Le pumpkin spice latte sans café, c’est un peu ma version liquide d’un pull douillet. Il a ce truc magique de transformer une journée grise en instant cocooning. Et comme il est sans café, il se glisse aussi bien dans une matinée paresseuse que dans un goûter tardif.
Alors, la prochaine fois que le ciel est bas et que tu as juste envie de prendre soin de toi, pense à lui. Et fais-en ton petit moment d’automne préféré.
Et toi, tu l’aimes comment ton PSL ? Avec une pincée d’extra cannelle ou une montagne de chantilly ? Dis-moi tout en commentaire, que je puisse découvrir tes petites variantes magiques !